La alimentación saludable no debe ser un sacrificio

16/7/2010                                                                   Imprimir

En el marco del II Curso de Seguridad Alimentaria y Nutrición de los Cursos de verano en El Escorial, José Ignacio Arranz, Director General del Foro Interalimentario, manifestó su preocupación por el aumento de alimentos que afirman ser "enriquecidos" y la falta de información de estos productos.

A todos nos preocupa la salud, todos queremos hacer promoción de la salud; "el planteamiento no es tanto ver lo que se puede incorporar para que un producto tenga unas determinadas propiedades como que el producto tenga un perfil saludable, es decir, que desde el primer eslabón de la cadena se busque su producción más natural".

Así, el director general del Foro Interalimentario, ha señalado que debe de entenderse la innovación desde un punto de vista absolutamente "transversal", y no como algo que debe ser introducido en el producto final; "estamos pensando en innovar en procesos, tecnologías, para finalmente innovar en productos", ha añadido.

A su juicio, es necesario que la Administración e instituciones relacionadas con la alimentación se preocupen sobre todo por las necesidades de colectivos concretos como pueden ser los celíacos o los alérgicos.

"Hay que dar un cuidado especial a los alimentos que son comunes pero que van destinados estos colectivos, que tienen derecho a que se les vendan productos que no les cause ningún problema", ha explicado.

Asimismo, cree que las empresas deben optar por soluciones creativas, tratando de cubrir las necesidades de la población con productos más saludables; además recomienda que se informe "bien a la sociedad", ya que cree que "se está llevando un concepto muy restringido y triste de lo que es una alimentación saludable".

Comer bien sin sacrificios

"Una alimentación saludable no significa comer mal, ni que hacerlo deba ser un sacrificio: una alimentación saludable puede ser perfectamente apetecible, incluso divertida para los niños", ha explicado.

Por otra parte, ha lamentado que se esté trasladando el mensaje de que la dieta mediterránea está limitada al aceite de oliva, el pescado azul y la fruta, "cuando existen otros alimentos como la carne de conejo, pollo o el vacuno que siempre se ha comido en sus justas proporciones".