Consejos para una correcta alimentación en vacaciones

20/7/2010                                                                   Imprimir

En vacaciones hay que cuidar más la alimentación, tanto en su contenido nutricional como por las posibles intoxicaciones alimentarias, según ha explicado el director general del Foro Interalimentario, José Ignacio Arranz, para quien en esta época del año es necesario aumentar la hidratación, sobre todo en niños y mayores, "incluso cuando no existe la sensación de sed".

En cuanto a los aspectos nutricionales, ha aconsejado ajustar el aporte calórico a la actividad que se va a desarrollar, es decir que "no por mucho que sudemos tenemos que comer más, sino que tendremos que beber más". Asimismo, ha aclarado que no hay alimentos desaconsejables en verano ya que, en su opinión, "no hay alimentos ni buenos ni malos", sino estilos de vida como el sedentario poco apropiados.

En el caso de los niños, teniendo en cuenta que van a quemar más calorías porque en esta época suelen tener una actividad física por encima de la media, aconseja aumentar la ingesta de alimentos. Por el contrario, "es conveniente que los adultos no se excedan por eso de estar de vacaciones", recordó Arranz en el marco del II Curso de Seguridad Alimentaria y Nutrición de los Cursos de verano en El Escorial, que cuenta con la colaboración del Foro Interalimentario y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Por otra parte, ha recordado que, con la llegada del verano y la subida de las temperaturas, se deben aumentar las medidas de seguridad en la alimentación ya que, "aunque deben ser tenidas en cuenta durante todo el año", es en los meses de vacaciones cuando más se descuida la higiene.

Para evitar cualquier tipo de intoxicación recomienda extremar la limpieza de las manos, utensilios y superficies donde se trabaja con comida; asimismo aconseja separar los alimentos y no mezclar productos cocinados con crudos ya que, estos últimos, pueden tener una pequeña carga microbiana.

Además, es importante un cocinado completo de los alimentos, es decir que "lo que tenga que estar frío esté frío y lo caliente, caliente". Esto suele ocurrir a menudo en los buffets de los hoteles de vacaciones, donde los alimentos no tienen la temperatura adecuada para su consumo lo que beneficia la proliferación de cualquier bacteria.

Otra cuestión a tener en cuenta es el uso de aguas y materias primas seguras, aunque esto sobre todo debe ser tenido en cuenta por aquellas personas que hacen viajes a países con condiciones sanitarias no seguras. En este sentido, Arranz ha recordado que los servicios de sanidad exterior tienen puntos de información que son aconsejable visitar.