Escasas Evidencias de las Bacterias Lácticas del Yogur en Heces Humanas tras
   Consumo Diario de Yogur en Voluntarios Sanos

Autores:
Rosa del Campo (1)*, Daniel Bravo (1), Rafael Cantón (1), Patricia Ruiz-Garbajosa (1), Raimundo García-Albiach (2), Alejandra Montesi-Libois (2), Francisco-Javier Yuste (1), Victor Abraira (1) y Fernando Baquero (1).
(1) Departamentos de Microbiología, Medicina Preventiva, y Bioestadística, Hospital Universitario Ramón y Cajal.
(2) Departamento de Microbiología, Universidad San Pablo-CEU, Madrid, España.
Parte de este trabajo se presentó en el 43 ICAAC meeting, Chicago (2003).

Abstract:
En este estudio se ha analizado la presencia en heces de los organismos del yogur Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus tras consumo reiterado de yogur (15 días) en 114 voluntarios sanos. Las técnicas empleadas han sido cultivos microbiológico clásicos, PCR con cebadores específicos para estas bacterias e hibridación de ADN con sondas específicas. El diseño del estudio fue prospectivo y de doble ciego. Se obtuvieron resultados consistentemente negativos en los cultivos microbiológicos, así como en la detección específica del ADN de las bacterias lácticas del yogur mediante PCR. En los experimentos de hibridación, se detectó únicamente ADN compatible con las bacterias del yogur en 10 de 96 individuos que habían consumido yogur fresco (10,52 %) y en 2 individuos que habían consumido yogur pasteurizado (2,10 %) (p=0.01).

Contacto:
* Servicio de Microbiología, Hospital Universitario Ramón y Cajal.
Ctra. Colmenar, Km 9,1. Madrid 28034. España. Tlf.: 34-91 3368542. Fax: 34-91 3368809
E-mail: rosacampo@yahoo.com

Leer Estudio en PDF